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人员的流失有三方面的原因
发布者:admin 添加时间:2018/12/10 浏览次数:258
通过分析餐饮业的从事人员,主要有三种类型人员:与专业相关的学生、服务员骨干、管理人员和厨师等技术人员:

(1)学生员工:严重的流失有三方面的原因:

①.从大学生角度来讲,一般情况下,大学生从基层干起的心理落差很难解决,再加上亲朋好友的反对与影响,家长会认为孩子上了那么多年学,却还是要做一个普通的服务员,有失尊严,还不如不上学,读的书都白读了。

②.还有一些中专学生更加愿意从事导游、营业员等相关行业,认为这种行业更能锻炼自己的能力,显示自己的真本事,做事会比较轻松,也更容易达到自己的期望值。

③.从餐饮行业的角度来讲,管理层的人员对大学生进行挤压和百般刁难,以防威胁自己的职业,导致了大学生们在做事上难免会有失落感。

(2)管理人员和专业厨师:激烈的竞争使得一些人才较为紧缺,尤其是中高层管理人员和技术人员,让饭店面临严峻的人才危机。尤其是在中国加入了WTO后,对外劳务输出严重影响了人才的雇用问题。

(3)服务员骨干:餐饮行业的服务员是需要吃青春饭的职业,年龄阶段有限制,到了一定年龄就得放弃,所以也造成了人员的不稳定,也容易产生厌倦心理。发展的好,就会产生跳槽的心理。

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